>İrmik helvası

>

İrmik helvası çok sevdiğim bir tat. Hem hafif hem de lezzetli. Dr.Oetkerden Allah razı olsun .Her şeyi bayanlar için o kadar kolaylaştırdı ki. Acaba bizleri tembelliğe mi itiyor diye düşünmeden de edemiyorum. Ama 21. yüz yılda, insanların bunca koşuşturmaları içinde her şeyi kolayca yapmak çok güzel. Gerçekten denenmeye değer. Ben ilk defa denedim. Genellikle kendim yapıyordum. Ama öylesine çabuk ve güzel oldu ki. Bir daha yapmak için uğraşır mıyım? Bilemem.

Malzemeler
Dr.Oetker hazır irmik helvası
100 gr. Margarin ( ya da ½ çay bardağı sıvıyağ)
2 su bardağı süt (ya da su)
Bir tutam sevgi

Yapılışı
Bir tencereye yağı ve sütü koyun. Kaynatın.
Poşetteki tozu üzerine boşaltın. Devamlı karıştırarak pişirin.
Göz göz olunca ocağın altını kısın.
Suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Suyunu çekince helvayı kaşıkla birkaç kez alt üst edin. 15 dakika dinlendirin.
Daha sonra sıcak ya da soğuk arzunuza göre tarçın, ceviz serperek servis yapın.
Afiyet olsun.

>Simit

>

Sevgili Tuğba’nın http://www.keyiflimutfagim.com/ da ev sahipliği yaptığı “Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 24″e simitle katılmak istedim.

Bir yandan Ceylin Naz’la uğraşırken, diğer yandan da bizleri ağırlarken kendisine kolaylıklar dilerim.

Malzemeler

4,5 su bardağı un

250 gr. margarin (yumuşak)

4 yemek kaşığı yoğurt

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırın)

1 adet kabartma tozu

Tuz

Susam

Çörek otu

Bir tutam sevgi

Yapılışı

Yağı, yoğurdu, yumurtayı bir kaba koyup, karıştırın.

Kabartma tozu, tuz ve elenmiş unu yavaş yavaş katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

10 – 15 dakika dinlendirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, simitler yapın.

Yağlanmış tepsiye dizin ve yumurta sarısını sürün.

Üzerine susam veya çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

>Ye#34 Bulgur Etkinliği " Fellah köfte "

>
Sevgili Derya, http://www.deryadanlezzetler.com ‘da başlattığı Ye#34 Bulgur Etkinliği ile bir ay içerisinde iki etkinlik yaparak hepimize ne kadar özverili olduğunu gösterdi.
Etkinliğine katılma süresinin az olması nedeniyle geçmişte yayınladığım fellah köfteyle katılmak istedim.
Sevgili Derya’ya kolay gelsin ve nazar değmesin.

Malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
1 adet yumurta

Sosu için
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsak
3-4 adet yeşil sivribiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
Bir tutam sevgi

Yapılışı
Bulguru çelik tencereye koyulur. Üzerine ılık suyu gezdirip tencerenin kapağı kapatılır.
10 dakika bulgurun yumuşaması beklenir.
Üzerine tuz, karabiber, kimyon, salçalar eklenir.
Malzemeler iyice yoğrulur.
Un eklenir, yoğurmaya devam edilir.
En son yumurta katılıp, hamur macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Küçük bir kâseye su doldurulup eller suya batırılır ve köfte hamurundan vişne tanesi büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
Ortalarına işaret parmağıyla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır.
Köfteler, hafif un serpilmiş tepside biriktirilir.
Büyükçe bir tencereye bolca su konur.2 çay kaşığı tuz katılarak kaynatılır.
Kaynayan suya köfteler aktarılır.10- 15 dakika haşlanır.
Köfteler haşlanınca yavaş yavaş suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.
Ocaktan alınır, suyu süzülür.
Haşlama suyundan 1 su bardağı ayrılır.
Diğer taraftan, sosun hazırlanması için zeytinyağı derin bir tavaya konur ve orta ısılı ateşte kızdırılır.
İncecik kıyılmış sarımsaklar ve halka kesilmiş biberler eklenir. Karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur.
Üzerine salçalar eklenir.
Ayrılan haşlama suda ilave edilir. Sık sık karıştırılarak pişirilir.
Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra alınır ve köftelerin üzerine gezdirilir.
Sostan sonra ince kıyılmış maydanozla süslenir.
Afiyet olsun.

>Kuru dolma biberi

>

Arkadaşım Filiz’e kızının rahatsızlığı için geçmiş olsuna gittiğimizde ısrarla dolma servisi yaptı. Sanki ısrar etmese yemez miydim?. Hayatta kıymalı dolmaya hayır diyemem. O kadar güzel yapmıştı ki. İnanılmaz bir lezzetti. Sırrını sorduğum da, tencerenin dibinde tereyağını ve salçayı kavurup, dolmaları sonra üzerine yerleştiriyormuş. Artık kuruları bitirmek gerek, yenileri çıktığına göre dedim ve onun dediği gibi yaptım. Yok böyle bir lezzet. Bu kadar ufak bir değişikliğin böylesine güzel olacağına inanmazsanız sizde deneyin derim. Canım arkadaşım sayesinde dolmalarım daha lezzetli.

Malzemeler
Kurutulmuş dolmalık biber
1 – 1,5 su bardağı pirinç
250 gr. Kıyma
2 adet soğan
1 – 1,5 yemek kaşığı salça
!72 çay bardağı sıvıyağ
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Nane
Kırmızı toz biber
Nar ekşisi
Bir tutam sevgi

Tencerenin içine tereyağı ve salça

Yapılışı
Büyükçe bir tencereye bol su ve biberleri koyun. Kaynatın.
Ayrı bir kapta kıymayı, incecik doğranmış soğanı koyun.
Yıkanmış pirinçleri, ince kıyılmış maydanozu, salçayı, tuzu, karabiberi, toz kırmızıbiberi, nar ekşisini, sıvıyağı ekleyin.
Hepsini iyice yoğurun.
Yumuşamış biberlerin içine karışımı doldurun. Çok sıkı olmamasına özen gösterin. Pişince taşmasın.
Tencerenin dibinde tereyağını yakın ve salçayı ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra dolmaları dizin.
Sıcak suyu biberleri geçmeyecek şekilde doldurun ve pişirin.
Afiyet olsun.

>19 Mayıs "Kurtuluşa İlk Adım"

>
“Biz Türkler, bütün tarihimiz boyunca hürriyet ve istiklâle timsal olmuş bir milletiz.”
“Özgürlük ve bağımsızlık benim karakterimdir.”
“Gençler cesaretimizi takviye ve idame eden sizlersiniz. Siz, almakta olduğunuz terbiye ve irfan ile insanlık ve medeniyetin, vatan sevgisinin, fikir hürriyetinin en kıymetli timsali olacaksınız. Yükselen yeni nesil, istikbal sizsiniz. Cumhuriyeti biz kurduk, onu yükseltecek ve yaşatacak sizsiniz.”
“Milli mücadelelere şahsî hırs değil, milli ideal, milli onur sebep olmuştur.”
“İnsaf ve merhamet dilenmekle millet işleri görülemez; millet ve devletin şeref ve bağımsızlığı elde edilemez, insaf ve merhamet dilenmek gibi bir kural yoktur. Türk milleti ve Türkiye’nin çocukları, bunu bir an akıldan çıkarmamalıdır”.
“Bağımsızlık, uğruna ölmesini bilen toplumların hakkıdır.”
“Tam bağımsızlık denildiği zaman, doğal, siyasal, mali, adli, askeri, kültürel ve her alanda tam bağımsızlık anlaşılır.”
“Bağımsızlıktan yoksun bir ulus, uygar insanlık karşısında uşak olmaktan kurtulamaz.”
“Bilelim ki, milli benliğini bilmeyen milletler başka milletlerin avıdır.”
“Ulusun bağımsızlığını, yine ulusun kesin kararı ve direnişi kurtaracaktır”.
“Ben yaşayabilmek için, kesin olarak bağımsız bir ulusun evladı kalmalıyım. Bu yüzden ulusal bağımsızlık bence bir hayat sorunudur.Ya istiklal, ya ölüm.”

19 Mayıs 1919 tarihi, Türk tarihi için önemli bir dönüm noktasıdır. Çünkü bu gün, yok edilmek istenen bir milletin yeniden şahlandığı, esaret zincirini kırmak için baş kaldırdığı gündür.
Bugün, üzerinde yaşadığımız bağımsız Türkiye Cumhuriyetinin temeli, Atatürk’ün Samsun’a çıktığı gün olan 19 Mayıs 1919 da atılmıştır.
Milli mücadeleyi başlatırken Türk milletine inanıyor ve güveniyordu. Yaktığı İstiklal Meşalesini bu milletin sonsuza kadar taşıyacağına inancı tamdı.
Geleceğin teminatı olarak gördüğü gençlere “Birinci vazifen, Türk istiklâlini, Türk Cumhuriyeti’ni, ilelebet muhafaza ve müdafaa etmektir.” diyerek, kurduğu demokratik, laik cumhuriyeti onlara emanet etmiş ve bugünü onlara bayram olarak hediye etmiştir.

>Çikolatalı pasta

>Porselen Demlik Çay Etkinliği 23 ‘ e ev sahipliği yapacak olan http://deryadanlezzetler.com’/ , tarifini lezzetler.com dan aldığım çikolatalı pastayla katılmak istedim. Tariften sadece mandalina kabuğu rendesini çıkardım. Olmazsa olmazım ceviz ve kakaoyu ekledim. Hem sunumu hem de tadı çok güzel bir pasta oldu İlk yaptığınız da kuru gibi gelirse sakın korkmayın, sosu yedikten sonra yumuşuyor. Ertesi gün bile çok güzel.

Malzemeler
1 su bardağı un
½ su bardağı nişasta1 su bardağı toz şeker
½ paket kabartma tozu
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı hazır çikolata sosu
2 yemek kaşığı kakao
Ceviz
Bir tutam sevgi

Yapılışı
Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
Süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
Elenmiş un, nişasta, kabartma tozu, kakao vanilyayı ekleyin. Birkaç dakika çırpın.
Damla çikolatayı ekleyin. Silikon kalıpların yarısına kadar karışımdan dökün.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Çabuk pişiyor. Sık sık kontrol edin.
Kekler ılınınca servis tabağına alın.
Hazırladığınız çikolata sosu üzerlerine dökün.
Ceviz ekleyin.
Afiyet olsun.

>Beyaz çanta

>

Bir çanta modeli daha vermek istiyorum. Genç kızlarımızın severek kullanacağını düşünüyorum. O kadar kolay ki. Birkaç saat içerisinde bitirebilirsiniz. Ben kulplarını sırt çantası olacak şekilde yaptım. Taşımaları daha kolay olabilir diye düşündüm. Sizler daha değişik fikirler de geliştirebilirsiniz.
Üzerine süs sevenler için işleyebilir ya da nazar boncuğu gibi şeyler takabilirsiniz.
Kızlarımızı sevindirelim
Güle güle kullansınlar.

>Kabak musakka ogreten

> İsmi pek afilli ama yapımı çok kolay bir yemek. Yemeklerimin tarifi genellikle, Leman ERYILMAZ ‘ ın kitabından. Gerçekten her evde olması gerektiğine inanıyorum. Hem kolay hem de her evde olabilecek malzemelerden yapılıyor.

Malzemeler
4 – 5 adet kabak
250 gr. Kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr. Kaşar peyniri
1,5 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Bir tutam sevgi

Yapılışı
Kabakları soyup yıkadıktan sonra, yuvarlak yuvarlak dilin.
Hafifçe yağda kızartın.
Zeytinyağında unu kavurun..(Margarinde kullanılabilir ama kızarttığımız yağ sıvıyağ olduğu için , yağı değişik olsun istemediğimden ben zeytinyağı kullanıyorum. Beşamel sos olmaz diye çekinmeyin gayet güzel oluyor.)
Sütü ilave edin. Ama tencereyi ocaktan alıp öyle katarsanız pütürsüz olur.
Bir iki kaynatıp, tuz atın ateşten alın. Beşamel sosumuz hazır.
Kabak musakkayı fırın tepsisine yerleştirin.
Ayrı bir tencerede soğanı zeytinyağında kavurun.
Kıymayı ekleyin ve kavurun.
İnce kıyılmış maydanozu da indirmeye yakın koyun , az çevirin ve ocağı kapatın.
Kabakların üzerine bu karışımı dökün ve yayın.
Beşamel sosu da üzerine yaymaya çalışın.
Rendelenmiş kaşarla her tarafını kapatın.
Yemeğe 20 dakika kala fırında üzerini kızartın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.

>İrmikli puding

> Anneler günü için hafif bir pasta ararken benim tarif defterim de yalancı tavuk göğsü diye geçen ve severek yaptığım tarifi, sihirlimutfak.net.’com da ki blokta ismini irmikli puding olarak gördüm.Sunumuna vuruldum. Öylesine estetik görünüyordu ki. Beni yap ve sevdiklerinle paylaş diyordu. Şimdiye kadar yaptığımda bir kere bile böyle yapmayı akıl edememiştim. Benim ki onun kadar şık olmadı ama tadı çok güzel di. Gerçektende yapmaktan çok sunmak önemli deniyor ya bu çok doğru.
Bu arada Anneler gününde kızımın derlediği ve bana gönderdiği yazıyı görünce o kadar mutlu oldum ki.
“teşekkür ederim. Bu satırları her gün aklımdan geçirdiğin için..Kavgaların en büyüğünü yaşasak da, sınırları ne kadar zorlarsam zorlayayım hiçbir şey olmamış gibi yanıma geldiğin için,bana kavga etmenin değil kavgayı bitirmenin erdem olduğunu her fırsatta gösterdiğin için,saygının ne demek olduğunu anlattığın, bir saat farkla da olsa büyüğüme bambaşka
gözle bakmamı gösterdiğin için, üstelik bunu tüm saygısızlıklarımı derse çevirdiğin, sabrından ödün vermeden tekrar tekrar yinelediğin sırada yaptığın için,küçük şeyleri asla yeterli bulmamayı ama küçük şeyler yüzünden asla küçülmemeyi öğrettiğin, elimdekini hiç beğenmeyip daha fazlası için mücadele etmeyi kafama kazıdığın için,yeri geldiğinde hakkımı savunmak için varlığımı ortaya koymamı, yeri geldiğinde çıkınımı toplayıp yoluma devam etmeyi öğütlediğin için,hiç istemesen de aşağıya itip uçmamı sağladığın için, ben önemsemezken benden çok önemsediğini, ve bunu kendi isteğini azaltarak değil sıfırlayarak gösterdiğin için,özverinin büyümek için ne kadar gerekli olduğunu her gün canlı olarak gösterdiğin, her hareketimde suratıma vurarak ezberlettiğin için,onurlu yaşamak için elimde maddi hiçbir şeye ihtiyacım olmadığını fark ettirdiğin, kafamı dik tutmayı emrettiğin için,için parçalansa da yalnız olduğumu hatırlatıp yolumu seçmeye zorladığın için,ben ne görürsem göreyim gene gördüğünü bana bıkmadan anlattığın için,yastığa başını koymadan bana dua ettiğin, tüm iyi niyetlerin için,içinde ne kadar fırtına koparsa kopsun bir saniye bile kötülülük geçirmemeyi öğütlediğin, zarar vermeyi değil yapıcı olmayı şart koştuğun için,aramızı bozma uğruna doğru bildiğini savunduğun, asla vazgeçmediğin için,eğitimimi değil davranışlarımı önemsediğin için,yalanı sözlüğümden tamamen silmek için her gün çabaladığın için,dürüst olduğum sürece kapandı gibi gözüken kapıların aslında sadece yanından geçilmesi gereken bir duvar olduğunu anlattığın için,ben elimi başıma koyup diz çöktüğümde sarsıp kendime getirdiğin için,gerektiği yerde seni de es geçip yoluma devam etmeye söz verdirdiğin,her şeyin illüzyondan ibaret olduğunu saliselik anlarda istem dışı da olsa gösterdiğin için,umutsuz yaşayamayacağımı öğütlediğin, hayallerimi yıkmadığın, üstüne yenilerini kurduğun, ben yükselirken ezilmen uğruna ses çıkarmadığın, umutlarımın tükendiğini fark ettiğinde kafamı bulutlara çevirdiğin için,ama hepsinden ötebana karşılıksızlığın kelime anlamını öğrettiğin, çıkarsız yaşanabileceğini her gün yeniden gösterdiğin, dost, abla, yoldaş bildiklerimi ne pahasına olursa olsun yarı yolda bırakmayı şerefsizlik bellettiğin , hiçbir saniye bencil davranmamayı öğütlemediğin,vasiyet ettiğin için,teşekkür ederim anne. sana ve babama yaşattığım tüm üzüntüler içinde çok özür dilerimAnneler günün kutlu olsun,biraz erken oldu ama olsun,o gün herkes kutlu olsun, bugün bana özel olsun.”
Demek ki dedim bazı şeyleri verebilmişiz artık korkmamalıyım. Hayatta karşı güçlü, kardeşine de destek olacak. Bugüne kadar aldığım en güzel hediyeyi sizlerle paylaşırken tarifi unuttum sanmayın. .

Malzemeler
9 yemek kaşığı toz şeker
9 yemek kaşığı irmik
1 litre süt
¼ paket margarin
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 paket vanilya
8 – 9 adet pötibör bisküvi
1 paket hazır meyve sosu (ben ahududu çilekli kullandım)
Ceviz
Muz, kivi, çilek
Bir tutam sevgi

Yapılışı
Süt ve şekeri tencerede kaynatın.
İrmiği katın. Göz göz oluncaya kadar pişirin.
Altını kapattıktan sonra yağı, vanilyayı ve Hindistan cevizini koyup karıştırın.
Ortası delik yuvarlak kek kalıbını ıslatın.
Hazırladığınız pudingin yarısını kalıba dökün.
Üzerine istediğiniz meyveyi koyun. Ben bol ceviz koydum.
Kalan pudingi de üzerine dökün.
Buzdolabında 5 – 6 saat bekletin. Ben bir gece beklettim.
Ertesi gün ters çevirin ve düz servis tabağına alın.
Hazır meyve sosunu üzerinde yazıldığı gibi pişirin.
Kalıbın ortasındaki boşluğa ezilmiş bisküvileri doldurun.
Ilınan meyve sosunu pudingin üzerine dökün.
Afiyet olsun.

>Anneler Günü

>Fedakârlık, sevgi, sabır ve güzellik ne demek tarif et dediklerinde “ANNE” deriz. Sizi bir gün değil, her gün çok seviyoruz. ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

Anneler, her şeyi görmeseler bile kalpleriyle duyarlar. Ostrovoski
Cennet annelerin ayakları altındadır. Hadis-i Şerif
Hiçbir süs ve makyaj bir kadını, analık sevgisi kadar güzelleştiremez. Emile
Kadının en büyük vazifesi analıktır. Atatürk

Anneler günü, çok özel ve güzel bir gün.
Hayatta anne olmaktan daha güzel bir şey olduğunu sanmıyorum. Bazen bayanların ah keşke erkek olsaydım dediğini duyuyorum. Aslında ne demek istediklerini anlıyorum. Adaletsizlikler ve erkeklerin üstün tutulmalarıyla ilgili olduğunu biliyorum. Ama asla erkek olmak istemezdim. Bir çocuğumun olması mutluluğunu hiçbir şeye değişmem. Asla baba olmak, anne olmakla aynı olamaz. O’ nu taşımak, doğum gibi bir mucizeyi paylaşmak. Bundan muhteşem bir şey olamaz. Elbette çok zor. Ama güzel şeylere de zaten zorluklarla ulaşılabiliyor.
Anne olmak isteyen herkese Allah nasip etsin diyorum.
İyi bir anne miyim? Bilmiyorum. Çünkü ben çocuklarıma arkadaş değil, anne olmak istedim. Nasılsa bir sürü arkadaşları olacak, ama bir tane anneleri olacak diye düşündüm. Mutlu zamanlarında nasılsa arkadaşları yanında olacak ama mutsuz zamanlarında sığınacakları liman, acılarında, yaralandıklarında da yaralarını saracak biri olmak istedim. Elbette bu onlarla yakın olmadığımı göstermez. Zaten bu mümkün mü? Öylesine sevipde onlardan uzak olmak.
Şanslı insanlardan olduğumu düşünürüm. Annem de bizlere böyleydi. Böyle gördük. Bize her zaman özel olduğumuzu hissettirdi. Beş kardeş olmamıza rağmen her zaman hepimize yetişmeye çalıştı. Önce bizleri, şimdi de torunlarını büyütüyor. Bu yıl anneler günün de beraber değiliz. Ama biliyor ki kalbimiz onunla.
Elbette bugün anneleri olmayanların çok mutsuz olduğunu biliyorum. Onları asla unutmayacaklarını, acılarının hiç geçmeyeceğini biliyorum. Eşimden dolayı buna yakın tanığım. Böyle zamanlarda ne denir bilemiyorum! Gittikleri yerde Allah onları çok mutlu etsin diyorum. Anneciğim iyi ki varsın diyorum. Anneler günün kutlu olsun. Senin ve bütün annelerin ellerinden ve gözlerinden öpüyorum.